Кокосовая мука из Шри-Ланки

Кокосовая мука с недавних пор стала обычным продуктом для европейцев, которые могут купить ее практически в любом магазине. В России кокосовую муку пока еще нельзя найти на прилавках каждого магазина, но зато можно купить в интернет-магазине.

 

Производится кокосовая мука из мякоти кокоса, которая подвергается процессам обезжиривания и перемалывания. Визуально кокосовая мука похожа на пшеничную, однако полностью отличается от нее по своему составу. Так, в кокосовой муке отсутствует клейковина, содержится меньше калорий, и присутствуют белок с клетчаткой. Эти свойства делают кокосовую муку очень полезной для организма человека и очень востребованной у тех, кто следит за своим здоровьем.

 

Кроме того кокосовая мука гипоаллергенна, вследствие чего используется, как основа диетического или просто здорового питания.

 

Состав

 

Главная польза кокосовой муки кроется в ее составе. В процессе переработки кокосов в муке сохраняются все полезные свойства используемого сырья. В кокосовой муке содержатся легкоусвояемые соли магния и калия, витамины А, В, С, D, Е, лауриновая жирная кислота, йод, никель, фосфор, кальций, калий, магний, кобальт, натуральные масла, антиоксиданты, 60% клетчатки, 20% белка и всего 4% углеводов.

 

Полезные свойства

 

Кокосовая мука:

- улучшает пищеварение;

- нормализует обменные процессы организма;

- благотворно воздействует на печень и желчный пузырь;

- положительно влияет на иммунитет;

- улучшает зрение;

- останавливает рост опухолей;

- способствует нормальной работе сердца;

- выступает эффективным противомикробным и противоаллергическим средством;

- лечит аллергические высыпания на коже и угри;

- улучшает состояние волос;

- очищает сосуды;

- предотвращает развитие атеросклероза;

- способствует похудению;               

- является основой диетического и здорового питания;

- улучшает вкусовые качества блюд.

 

Гликимический индекс кокосовой муки в два раза ниже гликемического индекса пшеничной муки. Кроме того она содержит более медленные углеводы.

 

Применение

 

Наиболее часто кокосовую муку используют люди, придерживающиеся безглютеновой диеты. Например, эта мука становится прекрасной основой выпечки, так как в отличие от кокосовой стружки и масла не обладает ярко выраженным ароматом или вкусом, поэтому существенно не влияет на вкус блюда, придавая ему тонкий аромат.

 

Используя кокосовую муку в выпечке, следует учитывать ее гигроскопичность, то есть она требует большего количества воды, чем пшеничная мука. Также ей требуется большее количество яиц – для связки.

 

Лучше всего из кокосовой муки удаются рассыпчатые изделия, например, торты, кекс, маффины, блины, печенье. Данный вид муки совершенно не подходит для приготовления хрустящих изделий, они получатся вязкими и тягучими.

 

При выпекании изделий из кокосовой муки следует помнить, что она нуждается в обязательном просеивании, быстро впитывает влагу, обладает плотной консистенцией.

 

Хранить кокосовую муку необходимо в плотно закрытой емкости при комнатной температуре. Для увеличения срока хранения, муку можно держать в холодильнике или морозильной камере. Главное, чтобы во время хранения в нее не попадала влага.

 

Вред и противопоказания

 

Кокосовая мука – это гипоаллергенный продукт, поэтому она подходит практически каждому человеку, в том числе маленьким детям. Единственное противопоказание к применению кокосовой муки – это индивидуальная непереносимость и аллергия на кокосы, что является очень большой редкостью. Всем остальным кокосовая мука и изделия из нее не просто не запрещены, а даже рекомендованы, так как способны принести организму только пользу, следует отметить – не малую.